ŽAMPIÓNOVÝ KOKTAJL

Potřebujeme : 200 g žampiónů, 100 g libové šunky, 50 g majonézy, 1 dl smetany ke šlehání, mletý pepř, sůl, citrón, popřípadě 4 malé listy hlávkového salátu, kousek rajčete nebo kousek sterilované kapie

Postup : očištěné žampióny pokrájíme na plátky, vložíme do malého množství vařící vody okyselené citrónovou šťávou a podusíme doměkka. Žampióny necháme vychladnout ve vývaru, studené scedíme a necháme okapat. Šunku pokrájíme na hranolky, přidáme žampióny, majonézu zředěnou citrónovou šťávou a smíchanou s pepřem a solí, dále větší část ušlehané smetany a vše lehce promícháme. Koktajl vložíme do koktailových sklenek ( popřípadě vyložených listy hlávkového salátu ) a necháme krátce vychladit. Před podáním koktajl ozdobíme zbylou šlehačkou, dílky rajčete nebo proužky kapie. Ze čtyř dílků citrónu oddělíme ( ale neodstraníme ) kůru zářezem do dvou třetin, jejich volné konce zasuneme do zářezů a připravené dílky pověsíme zářezy na okraj sklenek. Podáváme se lžičkami na dezertních talířcích.