ZAJÍC NA SLANINĚ

Potřebujeme : 1 kg zadního zaječího masa s kostmi ( hřbet, běhy ), 40 g slaniny,sůl, 1 velká cibule, 20 g slaniny, 1 lžíce hladké mouky, nové koření, celý pepř, sůl

Postup : zaječí maso odblaníme, opláchneme, protkneme částí slaniny a osolíme. Drobně pokrájenou cibuli osmažíme dorůžova na sádle a zbylé pokrájené slanině, přidáme koření a potom zajíce a opečeme jej po obou stranách. Podlijeme jej trochou vody a dusíme pod pokličkou v troubě. Při dušení maso přeléváme mastnou šťávou a podléváme vodou, občas maso obrátíme. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme moukou, osmažíme, zalijeme vodou, rozšleháme a dobře provaříme. Přidáme maso pokrájené na porce a dobře je prohřejeme. Podáváme s vařenými nebo opečenými brambory a se zeleninovým salátem.