BAŽANT PEČENÝ NA SLANINĚ

Potřebujeme : 1 bažant, 60 g slaniny, 1 lžíce oleje, 1 velká cibule, nové koření, celý pepř, 20 g másla, sůl, vývar z masoxu

Postup : oškubaného, vykuchaného a dobře očištěného bažanta opálíme, opláchneme ve vlažné vodě, osušíme, protkneme menší polovinou dávky slaniny, osolíme na povrchu i uvnitř. Zbylou drobně pokrájenou slaninu rozškvaříme na oleji, přidáme drobně pokrájenou cibuli, usmažíme ji dozlatova, přidáme koření a zalijeme vývarem. Zahřejeme jej k varu, přidáme připraveného bažanta a pečeme. Při pečení jej přeléváme mastnou šťávou a podléváme vývarem, šťávu zjemníme čerstvým máslem. Podáváme s vařenými brambory a červeným zelím nebo s brusinkovým kompotem.