ZAJÍC NAČERNO
Potřebujeme : 800 g předního zaječího masa, sůl, kousek mrkve, celeru, petržele a cibule, 60 g tuku Hera, 30 g hladké mouky, celý pepř, nové koření, bobkový list, cukr, kousek citrónu, ocet, 40 g švestkových povidel, 20 g perníku, 1 lžíce brusinkového kompotu nebo ½ lžíce rybízové marmelády, 1 lžíce rozinek, 3 lžíce červeného vína
Postup : zaječí maso ( i se srdcem a játry ) dobře omyjeme a osolíme. Kořenovou zeleninu a cibuli pokrájené na plátky osmažíme dozlatova se lžičkou cukru na poloviční dávce tuku, přidáme koření, oloupané kolečko citrónu, lžičku octa, trochu vody a přivedeme k varu. Přidáme maso a pod pokličkou je dusíme do změknutí. Při dušení je občas obrátíme a podlijeme trochou horké vody. Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme světlou jíškou ze zbylého tuku a z mouky, dobře rozmícháme, zředíme vodou, vmícháme povidla, nastrouhaný perník, ocet, cukr, sůl a povaříme asi 20 minut. Omáčku přecedíme na maso, dochutíme vínem a brusinkovým kompotem ( marmeládou ) a přidáme přebrané, propláchnuté rozinky. Omáčku s masem ještě krátce podusíme a podáváme s houskovými knedlíky.
Diskusní téma: ZAJÍC NAČERNO
Nebyly nalezeny žádné příspěvky.
Kuchařky si určitě rády odpočinou na dovolené v Chorvatsku, kterou si můžete rezervovat na Chorvatsko ubytování.