ZAJÍC NA BÍLÉM VÍNĚ

Potřebujeme : 4 porce zadního zaječího masa, 1 dl bílého vína, 1 cibule, 40 g oleje, 30 g másla, 30 g strouhanky, tymián nebo majoránka, petrželka, ½ stroužku česneku, mletý pepř, sůl

Postup : při krájení zaječích porcí uschováme vytékající krev. Porce zajíme odblaníme, zalijeme vínem a necháme v misce v chladničce 1 – 2 hodiny odležet. Cibuli pokrájenou na plátky zpěníme na oleji, přidáme okapané porce zajíce a osmažíme dočervena. Osolíme je, okořeníme, zalijeme vínem z marinády a pod pokličkou dusíme do změknutí. Strouhanku pokropíme zaječí krví, přidáme usekanou petrželku a rozetřený česnek, vmícháme do šťávy a povaříme 5 minut. Měkké zaječí maso potřeme rozehřátým máslem a vložíme na krátkou dobu pod rozehřátý gril nebo do horké trouby. Podáváme se smaženými bramborovými hranolky a s rybízovým nebo jeřabinovým kompotem.