BĚLORUSKÝ BORŠČ

Potřebujeme : 300 g kostí, 200 g předního hovězího masa, půlka klobásy, 200 g červené řepy, 200 g brambor, 50 g mrkve, 20 g petržele, 1 cibule, 3 lžíce rajčatového protlaku, 30 g sádla, 1 lžíce hladké mouky, špetka cukru, ocet, sůl, pepř, 1 ¾ l vody, bobkový list, kysaná smetana

Postup : opláchnuté maso a kosti zalijeme vlažnou vodou, osolíme a vaříme pod pokličkou, až maso změkne. Pak maso i kosti vyjmeme a vývar přecedíme. Mrkev, petržel a cibuli pokrájíme na nudličky, osmažíme na části sádla, přidáme rajčatový protlak a dusíme asi 5 minut. Oloupanou červenou řepu pokrájíme na nudličky a dusíme v trošce vývaru doměkka. Brambory pokrájené na nudličky zalijeme horkým vývarem, přivedeme k varu, přidáme červenou řepu, světlou jíšku ze zbytku sádla a mouky, koření a vaříme ještě 10 – 15 minut. Boršč osladíme, okyselíme, přidáme hovězí maso pokrájené na nudličky a klobásu pokrájenou na kolečka a povaříme několik minut. Při podávání vložíme do každé porce 1 – 2 lžíce kysané smetany.